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东莞各地风味小吃

来源：作者：发布时间：2007-08-21

1、东莞腊肠
2、白沙油鸭
3、厚街烧鹅濑粉
4、道窖裹蒸粽
5、道窖粥
6、樟木头的客家咸鸡
7、大朗的榄酱炒饭
8、清溪的茅根
9、黄豆坑螺场等

a、沙田的莲藕煲龙骨汤
b、洪梅的芋合干拗蚬肉
c、虎门的蜜汁烤鳗鱼等等

　　东莞腊肠简介

　　东莞腊肠身长不到2~3厘米，像一个椭圆形的小肉球。东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口，是广东腊肠中的上品。在国内外享有声誉。

　　制作过程：
　　用当天加工出来的新鲜猪肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱酒和味精，入肠前洒上正牌的山西汾洒，捆扎后，自然风干至适度，然后放入火柜以文火烘烤至透明干爽。

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